NANDA-I 授權專區

營養生化學

4104 營養生化學

Nutritional Biochemistry

王進崑、陳曉鈴等編著

ISBN 978-986-194-235-3
2012.04 | 初版 | 華杏 | 平裝 | 16開 | 單色 | 392頁

NT$500

作者群

王進崑、陳曉鈴、陳億乘、張菡馨、劉承慈、葉姝蘭、徐慶琳、林以勤、楊乃成、翁玉青

關於本書

內容介紹
目錄大綱

  本書共分10章,自基本的能量需求及代謝開始,介紹人體的消化吸收系統、水分及各種營養素,最後說明肥胖與代謝症候群的機制。

  本書所介紹的營養素敘述完整,包含其化學結構與特性、消化及吸收作用、代謝作用,及相關疾病與症狀,均為營養生化學之必要內容,提綱挈領,深入淺出,適合初學者作為建構概念的敲門磚。

  各章末附有問答題及作答提示,幫助讀者自我檢測。

Chapter 1 能量需求及代謝
 第一節 細胞的組成
 第二節 能量的需求
 第三節 氧化作用和電子傳遞鏈
 第四節 從食物獲得能量的過程

Chapter 2 消化、吸收及代謝
 第一節 消化系統之結構
 第二節 消化過程之調節及整合
 第三節 消化道各部位之消化作用
 第四節 營養素的吸收作用

Chapter 3 水分
 第一節 化學結構及特性
 第二節 消化及吸收作用
 第三節 代謝作用
 第四節 相關疾病及症狀

Chapter 4 醣類
 第一節 化學結構與特性
 第二節 消化及吸收作用
 第三節 代謝作用
 第四節 果糖特論
 第五節 糖醇特論

Chapter 5 脂質
 第一節 脂質的種類、功能與組成
 第二節 脂質的消化與吸收
 第三節 脂質的運送與代謝
 第四節 血脂質與健康

Chapter 6 蛋白質
 第一節 化學結構與特性
 第二節 消化及吸收作用
 第三節 代謝作用
 第四節 相關疾病及症狀

Chapter 7 脂溶性維生素
 第一節 維生素A
 第二節 維生素D
 第三節 維生素E
 第四節 維生素K

Chapter 8 水溶性維生素
 第一節 維生素B1
 第二節 維生素B2(核黃素)
 第三節 維生素B6
 第四節 維生素B12
 第五節 生物素
 第六節 維生素C(抗壞血酸)
 第七節 葉酸
 第八節 菸鹼素
 第九節 泛酸

Chapter 9 礦物質
 第一節 巨量礦物質
 第二節 微量礦物質
 第三節 超微量礦物質

Chapter 10 肥胖
 第一節 身體組成
 第二節 熱量平衡
 第三節 體重的調節
 第四節 肥胖與疾病

附錄
 附錄一 國人膳食營養素參考攝取量修訂第七版
 附錄二 國人膳食營養素參考攝取量之上限攝取量

線上試閱

點擊中央可全螢幕試閱

補充資料

相關主題

加 入 我 們 😀