帶您一覽臺灣及世界的飲食發展、特色菜餚

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本書在章節安排上，先介紹飲食文化要素與宗教、社會等重要主題，再依書中所述分析架構來介紹世界飲食文化，最後談食品安全、食育、後疫情下的飲食文化等重要議題，希望在有限的篇幅中傳達較完整且新穎的知識。

• 第1～3章：第1章介紹〈飲食文化的影響要素〉，第 2、3章分別談到飲食與宗教、社會、認同。
• 第4～9章：世界主要飲食文化介紹。依「飲食文化構成要素」為觀察面向，介紹自然環境、歷史與文化、主要飲食內容、飲食儀俗。
• 第10、11章：討論飲食文化的過去與未來，包括食品安全議題、後疫情下的發展、《食農教育法》等，並介紹聯合國教科文組織「非物質文化遺產」的飲食項目。

緒論──文化與飲食文化

第1章　飲食文化的影響要素

第2章　飲食與宗教

第3章　飲食與社會

第4章　臺灣當代飲食文化的形成

第5章　中國及東北亞飲食文化

第6章　東南亞與南亞飲食文化

第7章　歐洲飲食文化

第8章　北美與拉丁美洲飲食文化

第9章　非洲、澳紐、大洋洲飲食文化

第10章　食品安全、糧食安全與食育議題

第11章　後疫情下的全球飲食發展

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