本書特色

• 本書係因應不同科系之授課需求，由《實用營養學》精簡而來。
• 深入探討六大營養素的消化、吸收與代謝、生理功能、食物來源與需要量，內容豐富且完整。
• 每章前面附有「章節架構圖」，可快速了解該章重點，章未「重點回顧」和「課後復習」，有助於讀者復習重要概念。

改版重點

• 將資料重點化，並調整標題、圖片及表格，讓讀者更易消化吸收。
• 依最新趨勢更新、新增內容，如：第九版國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）的草案、食品營養成分（含水分、維生素、醣類、脂肪、蛋白質等）、健康食品的保健功效項目、美國飲食指南、美國DRIs對礦物質的建議量等。

CHAPTER 1　緒論
CHAPTER 2　營養生理
CHAPTER 3　醣類
CHAPTER 4　脂質
CHAPTER 5　蛋白質
CHAPTER 6　礦物質
CHAPTER 7　維生素
CHAPTER 8　水分與電解質
CHAPTER 9　能量平衡與身體組成
CHAPTER 10　均衡飲食

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