本書從「六大類營養素」與人體的「能量代謝」談起，深入了解營養攝取缺乏及過多時所造成的生理問題；延伸至「均衡飲食」，改版更新衛生福利部公布之最新「六大類食物」、「每日飲食指南」。

針對偏食的孩子，成人如何運用「食物代換表」換算營養價值相似的食物，且又能符合「國民飲食指標」；並針對日漸增多的素食人口，介紹「素食飲食指標」。

有了基本的營養知識後，延續前述概念，介紹嬰兒、幼兒與兒童，其生理特性、營養需求、營養問題與營養教育，並帶您動手設計幼兒營養菜單。書末附有國人膳食營養素參考攝取量及上限攝取量，讓您在學中做、做中學，無論上課或自修皆能學有所獲。

Chapter 1　營養概論
Chapter 2　均衡飲食
Chapter 3　嬰兒期的營養
Chapter 4　斷奶期的營養
Chapter 5　幼兒期的營養
Chapter 6　嬰幼兒的膳食設計
Chapter 7　嬰幼兒的營養問題
Chapter 8　嬰幼兒的營養教育
Chapter 9　兒童期的營養
附錄一　國人膳食營養素參考攝取量
附錄二　國人膳食營養素參考攝取量之上限攝取量

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