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飲料調製丙級檢定學術科捷徑

9E007 飲料調製丙級檢定學術科捷徑

Shortcuts of Beverages Preparation on C Class Skills Certification and Examination in Knowledge and Technique

葉青河 著

ISBN 978-986-95239-0-5
2017.08 | 二版 | 華都 | 平裝 | 16開 | 彩色 | 374頁

NT$ 420

關於本書

內容介紹
目錄大綱

考照必備,應檢致勝全攻略!

  • 依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新公布之「飲料調製丙級技術士技能檢定測試參考資料」編輯而成,全彩專業呈現!
  • 檢定說明詳盡清晰,檢定之機具、設備及材料表列示實品範例照片。
  • 「術科測試」依調製法分類:①前置作業之操作檯照片一目了然各區擺放內容,輔以表格及文字說明,精準到位;②調製過程步驟圖解對應文字敘述,搭配「致勝關鍵」讓您完整得分;③善後處理以列點方式呈現,按部就班好從容。
  • 精確解析學科題庫,讓您迅速掌握重點、觀念清晰,筆試得心應手。
  • 收錄最新發布「技術士技能檢定各職類共同規範」共同科目考題。

PART 1 檢定說明

壹. 報檢資訊

 一. 技術士技能檢定分類

 二. 報名程序

貳. 應檢須知

 一. 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試注意事項

 二. 檢定當日檢定程序時間表

 三. 服裝儀容標準說明

 四. 檢定場平面圖

 五. 操作檯平面圖

 六. 檢定之機具、設備及材料表

 七. 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表

 

PART 2 術科測試

 壹. 飲料調製丙級術科檢定說明

 一. 檢定程序

 二. 技能標準評分範圍

 三. 評分標準

貳. 前置作業與善後處理

 前置作業 ── 6分鐘

 善後處理 ── 7分鐘

參. 飲料調製基本方法

 直接注入法

 搖盪法

 攪拌法

 電動攪拌法

 義式咖啡機

 裝飾物與新鮮果汁

肆. 飲料調製丙級術科試題詳解

 術科試題總覽

 直接注入法

 搖盪法

 攪拌法

 電動攪拌法

 義式咖啡機

 水果拼盤

 

PART 3 學科題庫解析

 工作項目01:吧檯清潔

 工作項目02:作業準備

 工作項目03:飲料調製

 工作項目04:善後作業

 工作項目05:職業安全衛生(共同科目不分級)

 工作項目06:工作倫理與職業道德(共同科目不分級)

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補充資料

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