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餐旅會計 ─ 財務分析與報表解讀

9D214 餐旅會計 ─ 財務分析與報表解讀

Accounting Essentials for Hospitality Managers

張志揚、林和靜、李文瑜 著

ISBN 978-986-6090-93-6
2016.12 | 初版 | 華都 | 平裝 | 16開 | 單色 | 308頁

NT$ 400

關於本書

內容介紹
目錄大綱

  隨著商業活動的蓬勃發展,會計專業是管理企業不可或缺的一門學科,經營者能否看得懂會計報表及相關的財務資訊,進而運用它作出經營決策,攸關此一企業的競爭力及經營績效。

  綜觀國內的會計學教科書,多數是用會計的邏輯及語言針對商學院科系所編寫的,對於許多餐旅觀光等相關科系的學生來說,因不具備會計與財管相關基礎,所以面對內容繁雜的會計學科時,常常會覺得艱澀費解。

  本書是由大專院校執教餐旅會計之優良教師共同寫作完成,以多年豐富教學與實務經驗,兼以實用為首要考量,深入淺出地介紹業界常用的會計處理原則及技巧外,內容上亦採用簡單易懂的圖解方式,並透過各種餐旅方面的案例說明,使初學者能夠輕鬆的學會餐旅會計概念。

CHAPTER 1 財務會計的概念
 第一節 財務會計的意義
 第二節 記帳的邏輯基礎
 第三節 會計學基本假設
 第四節 會計學基本原則
 第五節 會計要素和會計項目
 第六節 借貸法則和會計恆等式

CHAPTER 2 財務報表介紹
 第一節 財務報表的內容
 第二節 綜合損益表的功能與意義
 第三節 資產負債表的功能與意義

CHAPTER 3 營業收入管理
 第一節 營業收入認列的原則
 第二節 旅宿業帳卡的設立與管理
 第三節 信用卡簽帳的管理
 第四節 應收款項的結算管理

CHAPTER 4 現金與內部控制
 第一節 現金收入的工作程序
 第二節 零用金的管理
 第三節 銀行對帳單與調節表的編製
 第四節 內部控制的基本原則

CHAPTER 5 營業支出管
 第一節 營業成本的內涵
 第二節 行銷費用的列支
 第三節 管理費用的列支
 第四節 折舊費用與攤銷費用

CHAPTER 6 採購與存貨管理
 第一節 原物料的採購目標與方式
 第二節 採購驗收的管理
 第三節 存貨經濟訂購量
 第四節 存貨成本的認定與評價方法

CHAPTER 7 固定資產
 第一節 固定資產的重要性
 第二節 固定資產簡介
 第三節 固定資產的會計處理

CHAPTER 8 餐飲業成本利潤分析
 第一節 變動成本與固定成本
 第二節 損益兩平點的計算
 第三節 損益兩平點的應用
 第四節 變動成本與固定成本管理

CHAPTER 9 餐旅業產品的訂價模式
 第一節 餐飲業者的合理訂價模式
 第二節 旅宿業者的合理訂價模式

CHAPTER 10 財務報表分析
 第一節 綜合損益表的分析
 第二節 資產負債表的分析
 第三節 財務比率的分析

參考文獻

附錄 餐飲業會計制度指南

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補充資料

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