臺灣餐旅企業的競爭日趨激烈，如能掌握餐旅財務管理的要點，進行經營模式分析、財務規劃與預測，即能降低經營成本、增加營業利潤，進而提升營運績效，找到餐旅永續經營的最佳策略。
全書分為11章，首先概念介紹餐旅企業財務管理的意義與功能；而後帶領讀者認識常見的財務報表；利用各項指標進行財務比率分析，計算平均客單價與餐飲成本比例；從投資角度討論投資風險與報酬；說明資金的時間價值，包括複利與年金的計算；介紹債券與股票評價估算；導入餐旅業的長期與短期財務規劃，如資金成本與營運資金的管理；最後談利潤與損益平衡點分析；以餐旅經營的資本預算計畫作為全書總結，說明回收評估方法與影響因素。

全書共計47個範例題型，如計算餐廳的損益平衡點、飯店住房率與平均客房收入、投資計畫評估等，深入淺出引導讀者了解各項餐旅財務管理的概念；章末的「財務停看聽」提供實際案例分享，加深學習印象；最後，提供「課後複習」協助概念釐清與進行實務計算，並附上解答與提示。
本書不僅適用於相關科系學生、餐旅業經營與從業人員，亦是對餐旅企業管理、投資有興趣者的最佳參考用書。

引言
Chapter 01　緒論
Chapter 02　企業經營與四大報表
Chapter 03　餐旅業財務比率分析
Chapter 04　餐旅投資的風險與報酬
Chapter 05　資金的時間價值
Chapter 06　餐旅債券評價
Chapter 07　餐旅股票評價
Chapter 08　餐旅業長期資金的籌措與規劃
Chapter 09　餐旅業的短期財務規劃
Chapter 10　餐旅成本控制與利潤分析
Chapter 11　餐旅經營的資本預算計畫

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